Hoofdmenu:
Lekker koken met Biekew > Prei...
Gebonden preisoep (Aurora)
Ingrediënten:
4 preien
Twee uien
50 gr gekookte ham
2 eetl. boter
1 L water
1 theel. Instantbouillonpoeder
1 dl witte wijn (optie)
1 ½ eetl. bloem
2 puntjes smeerkaas
1/8 L slagroom
Zout en peper
4 eetl. geraspte kaas Parmezaanse kaas.
Bereiding:
De prei schoonmaken en in de lengte doormidden snijden en onder koud stromens water goed afspoelen. De preihelften in stukjes van +- 2cm snijden. De uien schillen en in schijfjes snijden. De boter verhitten, de prei en de uien hierin glazig laten worden, het water erbij gieten en alles in een gesloten pan in 10 minuten gaar laten worden. De instantbouillon en de wijn toevoegen. De bloem aanroeren met 4 eetl. koud water, het mengsel in de kokende soep gieten en met de garde roeren tot de soep gebonden is. De smeerkaas in kleine stukjes door de soep roeren en de soep afmaken met ham, room, zout en peper. Bij het opdienen wat Parmezaanse kaas overheen strooien.
Smakelijk,
Aurora