Hoofdmenu:
Lekker koken met Biekew > Lamsvlees
Stoofschotel van groenten
marokkaans
8 pers. stooftijd 1uur.
Ingrediënten:
1 pompoen van ong. 800 gr.
2 eetl. olijfolie......1ui gesnipperd
2 tenen knoflook fijn gesneden.
1 courgette in stukken
3 rode paprika s in repen ...
1blik kikkererwten ( 400 ) gr.
1blik tomaten in blokjes ( 400 ) gr.
3 theel. gemalen kormijn
250 ml. warme kippenbouillon. ( van tablet )
15 gr koriander grof gesneden.
Bereiding:
Snijd de pompoen in dikke plakken verwijder de schil en de zaden.
Snijd het vruchtvlees in blokjes van2-3 cm.
Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui en de knoflook, 1min.
Voeg dan de pompoenblokjes, de courgette, de paprika de tomaten en de kikkererwten toe, dan het kaneel stokje en de komijn.
Schep alles goed om en schenk de bouillon erbij.
Breng het vocht aan de kook, zet dan het vuur lager, en laat de groenten met de deksel schuin erop, in 30 -35 min. gaarstoven.
Schep het gerecht zo nu en dan om.
Breng op smaak met zout en peper en de koriander.
Lekker met couscous .
Smakelijk,
Picanto