Cirkel van Respect

Zalm met spinazie en mascarpone

Ingrediënten:
4 x 150 g zalmfilet
300 g spinazie
250 g mascarpone
1 teentje knoflook
5 dl melk
400 g tagliatelle

Bereidingswijze:
Snipper de knoflook. Doe olie in een wokpan en fruit de knoflook aan. Doe er de spinazie bij en bak kort. Voeg er beetje bij beetje de mascarpone en de melk bij. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de tagliatelle beetgaar in ruim gezouten water. Bak de zalm krokant van buiten, maar nog voldoende zacht vanbinnen.
Schep de tagliatelle in borden, giet er wat spinaziesaus over en leg er de zalm bovenop.

Smakelijk,
Biekew