Cirkel van Respect

Recepten mij toegestuurd door Medea

Wat doe ik nogal met tomaten;

- Vullen met courgetteblokjes en geitenkaas +kruiden naar believen, daarover geraspte hollandse kaas en onder de grill zetten tot de kaas goudbruin gesmolten is. De courgette moet héél fijn gesneden zijn. De vulling moet koud blijven. Het is een aparte combinatie; schoon warm en krokant van boven, de volle groente / kaas / tomatensmaak vanonder !

- Tomaten, - julienne - gesneden doe ik ( op het laatste moment ) onder de nudel/ rijstsalades.

- Tomaten als vulling gebruiken; middelgrote gehaktballen ( ik neem kippegehakt ) draaien, ze van de bovenkant openboren met een vinger, een kuiltje maken en daar de tomatenvulling indoen. 2x paneren en goudbruin laten bakken tot ze gaar zijn. Deze bereiding kan ook koud gegeten worden.
De tomatenvulling is; tomaten heel fijn snijden, goed met zout/peper/ provencaalse kruiden mengen, een beetje look + héél fijn gesnipperde ajuin + paprika groen of geel.
Zelf eet ik dat meestal met gebakken aardappelschijfjes.
Men kan mosterd maar ook cocktailsaus of mayonaise als dipsaus benutten als men de balletjes koud serveert.

- Als aperatiefhapje; een mengeling van fijngesneden tomaat, paprika,ajuin en wat erwtjes en eventueel wat geitenkaas od mozzarella, in een mayonaisesaus, op een witloofblad !!
P.s. geitenkaas is heel smakelijk bij tomaten, ze vormen een echte harmonie !

Oja, egaal hoe ik de tomaten bereid, er komt altijd een béétje suiker bij !!!!
De echte goede smaakstoffen van de tomaat hebben wat suiker nodig om goed tot hun recht te komen. De vitamines en mineralen kunnen beter vrijkomen, in een door het lichaam beter opneembare vorm, en dat is zeker zo belangrijk.
Medea.